在一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中顯示：65.12%的網(wǎng)友，認(rèn)為“多吃抗癌食物能防癌”，的確，近年來，從五谷雜糧、蔬菜水果到山珍海味，不時(shí)都會曝出某種食物經(jīng)科研發(fā)現(xiàn)含有特殊的“抗癌成分”，成為“抗癌食物”。西蘭花、大蒜、獼猴桃……這些都聲稱含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌嗎？表示，這些“抗癌食物”或?qū)ι眢w有一定的好處，但具體有何效用、效用大小卻并未可知。為此，寄望于多吃某些食物能預(yù)防癌癥的想法是不科學(xué)的。

“抗癌食物”還停留在實(shí)驗(yàn)階段

多吃“抗癌食物”就能防癌？表示，所謂的”抗癌食物“是目前有些實(shí)驗(yàn)只是從某種食物中提取到抗癌成分，或是通過動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)了一定的抗癌效果，但各類操作基本都是在比較理想化、少干擾的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中完成的，而人體內(nèi)部的代謝環(huán)境相當(dāng)復(fù)雜，用在人身上這些結(jié)論未必能同樣成立。況且癌癥發(fā)生是多因素參與的復(fù)雜過程，寄望單吃某些食物抗癌不靠譜。

知道如何吃和吃什么

可以大大減少腫瘤發(fā)病率

介紹，從飲食防癌的角度來看，“怎么吃”比“吃什么”更重要，尤其膳食中蛋白質(zhì)含量過低、過高都致癌，因此學(xué)會如何“科學(xué)地吃”，做到膳食平衡比把注意力放在“吃什么”來防癌會更有效。

據(jù)介紹，美國癌癥研究院曾回顧4500多份癌癥研究，整理出報(bào)告呼吁，人們預(yù)防癌癥不難，只要不抽煙、吃得正確、持續(xù)身體活動，加上維持適當(dāng)體重，就可以減少60-70%罹癌機(jī)率。

所謂知道吃什么，就是需要知道哪些食品具有預(yù)防癌癥發(fā)生的作用，并可經(jīng)常食用，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果有較強(qiáng)的防癌作用。有研究顯示，每周吃兩份以上綠葉花椰菜的男性，比起一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的幾率要低44%。而每天至少攝取5份蔬菜水果也可以降低20%癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
防癌飲食：即新鮮清淡飲食

網(wǎng)絡(luò)上的“防癌飲食”多種多樣，怎么個(gè)飲食防癌法才科學(xué)呢？不必追求“補(bǔ)品”“特殊食物”，建議，飲食只要把握以下幾個(gè)原則，就屬于“防癌飲食”了。食物最好在新鮮的時(shí)候食用，少吃隔夜菜；飲食應(yīng)該以清淡為主，減少高油、高鹽等食物的攝入；在保持以谷類為主的膳食結(jié)構(gòu)的同時(shí)，注意補(bǔ)充豆類、豆制品和蛋、奶、禽、魚類、新鮮的水果等，保持營養(yǎng)均衡。

油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調(diào)方法。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在用油煎炸或烤焦之后，就會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質(zhì)；腌制食物則容易產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，也應(yīng)少吃。

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