兩天前，以減肥為由長期不吃午餐的張小姐住進(jìn)了醫(yī)院，經(jīng)診斷得了慢性胃炎，躺在病床上的她懊悔不已：“早知如此，我一定會(huì)在飲食方面多加注意。”營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，合理分配一日三餐十分重要，且有“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說法，其中午餐的重要性顯而易見。然而現(xiàn)實(shí)的情況卻讓人“失望”——白領(lǐng)們每天工作繁忙，壓力巨大，往往忽略了這份重要的午餐，他們通常是以面條、盒飯等草草應(yīng)付，結(jié)果在營養(yǎng)方面大打折扣。比照以下觀點(diǎn)，看看你的午餐健康嗎？

面食很方便營養(yǎng)缺失多

對(duì)于偏愛吃面食的白領(lǐng)一族，如是說：中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三種營養(yǎng)素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。而面食會(huì)很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易產(chǎn)生饑餓感，對(duì)于下午下班晚或者下午工作強(qiáng)度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對(duì)不夠的。根本不可能確保機(jī)體一整個(gè)下午能量的滿足供給，會(huì)導(dǎo)致下午的各種生理活動(dòng)、工作效率不同程度地下降。

水果有營養(yǎng)代替正餐不妥

市內(nèi)某商場(chǎng)的李小姐近來在減肥，為了保持身材，她已經(jīng)連續(xù)半個(gè)多月不吃午餐了，取而代之的是一個(gè)蘋果或梨子。對(duì)于這種情況，營養(yǎng)認(rèn)為，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點(diǎn)，兩者不能相互代替，單純以水果作午餐更是對(duì)身體不好。據(jù)介紹，各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時(shí)，使得一些有害物質(zhì)（包括致癌物質(zhì)）沒有機(jī)會(huì)在腸道里滯留和被吸收，同時(shí)從體內(nèi)排出。這是預(yù)防白領(lǐng)員工便秘的最為簡便有效的方法。

吃飯莫太快影響消化吸收

如今，很多行業(yè)的工作節(jié)奏都很快，不少白領(lǐng)疲于應(yīng)付緊張的工作，往往是囫圇吞棗吃完工作餐，一些人甚至幾分鐘就搞定，速度相當(dāng)快。稱吃飯?zhí)觳皇且患檬?，它不利于機(jī)體對(duì)食物營養(yǎng)的消化吸收，又增加了胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對(duì)食物營養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。

辣椒維C多過量也不好

川人的最愛自然是麻辣鮮香的川菜了！麻辣自然離不了辣椒，對(duì)于辣椒，國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心胡承康教授如是說：辣椒有雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦屏幕的白領(lǐng)的視力有好處。適量辣椒能開胃，有利于消化吸收。但辣椒一定不能吃過量，太辣的食品對(duì)于患胃潰瘍的人就不合適，對(duì)口腔和食管也會(huì)造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。