BBC的這部紀錄片中顯示，全球已有6億人嘗試禁食法，一位已經(jīng)50多歲的減肥者在堅持禁食5周之后，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。更重要的是，他體內(nèi)的一種致癌因子(IGF-1)的含量下降50%。片中，美國華盛頓大學的路易吉·馮坦納教授通過10年研究發(fā)現(xiàn)，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風險，還可以降低體內(nèi)的類胰島素一號生長因子(IGF-1)的水平，這種因子是導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的重要因素。

最新發(fā)表在美國《細胞代謝》雜志的一項研究也證實，適當控制膳食攝入可以促進新陳代謝和細胞變化，減輕氧化損害和炎癥，還會促進系統(tǒng)的再生，提高認知功能和促進長壽。美國南加州大學先前的研究發(fā)現(xiàn)，每年禁食8天可以提高免疫系統(tǒng)功能，禁食兩天或兩天以上有助于啟動人體的免疫系統(tǒng)，消耗掉體內(nèi)儲存的脂肪和糖分，分解大量舊細胞。認為：“在禁食狀態(tài)下，人體會發(fā)出信號，命令干細胞再造白細胞，重建整個免疫系統(tǒng)。”

　禁食不是什么都不吃

中醫(yī)禁食療法創(chuàng)始人、中山大學附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博士研究生導師秦鑒告訴《生命時報》記者，禁食療法通常是指在一定時間內(nèi)，除了適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內(nèi)的能量儲存保障生命活動的需要，以此來治療或預防某些疾病。現(xiàn)代醫(yī)學意義上的“禁食療法”誕生于十八世紀的歐洲。在秦鑒看來，作為一種自然療法，禁食療法簡便易行，成本低，副作用小，還可以減少藥物濫用。他的團隊在研究中發(fā)現(xiàn)，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的癥狀，其中在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合征等疾病時效果很好。

北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師李文慧告訴記者，禁食最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對血糖、血脂、血壓等指標的控制都有效果顯著。可以說，禁食的確有助于預防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。一旦飲食控制過度，能量嚴重不足，有可能出現(xiàn)精神、心理方面的問題，比如睡眠質(zhì)量差、情緒焦躁等。“所以，關于禁食，一定要把握好度，以整體健康(包括身心健康)作為衡量標準，不能一味地追求減輕體重。”

最常見的禁食方法是“5:2禁食法”，該方法建議減肥者每周任意兩天禁食，其他5天正常飲食。李文慧認為，心腦腎等重要臟器沒有明顯病變、心肺功能較好、沒有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利于控制總熱量的攝入，將胃腸道中食物排空。

北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳偉就是禁食的實踐者之一，他每周一和周四禁食兩天。禁食期間并不是什么都不吃，而是將進食的分量減少到原來的1/4，即男性一天總能量的攝入量為600千卡左右，女性為500千卡左右。禁食期間也要遵循低熱量、營養(yǎng)均衡的飲食原則，盡量吃高蛋白、單不飽和脂肪酸食物(如堅果類)以及蔬菜、水果，這樣才不至于影響正常工作生活。陳偉說，600千卡能量攝入大致相當于一袋低脂奶、一個雞蛋、一個水果、一兩主食、半斤蔬菜、一兩肉、一勺油，水的攝入沒有限制。需要提醒的是，開始正常飲食后也要循序漸進，切忌暴飲暴食。

　禁食并非人人適合

　如果想嘗試禁食，3位共同提醒，應注意以下幾點：

1.并非人人適合。兩天以內(nèi)的禁食是安全的，大多數(shù)人可按照上述方法進行，但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經(jīng)疾病者、嚴重慢性感染者、腫瘤患者、嚴重營養(yǎng)不良者、1型糖尿病及其他嚴重疾病者，并不適合禁食。糖尿病患者如果想嘗試禁食，最好提前咨詢醫(yī)生。

2.適度運動不能停。禁食期間也一定要運動，否則，機體就會首先消耗肌肉來供應能量，最終可能導致肌肉萎縮。控制飲食與適量運動對于控制體重都很重要，最好同時進行，缺一不可，但禁食期間不要進行劇烈運動。

3.不要長期進行。一般在采取禁食2～3個月后，體重就會明顯下降，此后不必再長期堅持，可以通過飲食和運動調(diào)節(jié)來控制體重。每周禁食的時間不要超過兩天，以1～2天為宜，禁食期間觀察自身情況，一旦出現(xiàn)不適馬上停止。連續(xù)兩天以上的禁食一定要在專業(yè)醫(yī)生的指導下進行。

4.保持健康飲食習慣。經(jīng)過禁食療法減肥后，體重容易反彈，所以一定要長期堅持健康的飲食習慣和生活方式，并定期參加體育鍛煉。

最后，需要提醒的是，對于社會上打著禁食養(yǎng)生旗號的各種班，大家一定不要盲目相信，最好在正規(guī)醫(yī)院醫(yī)生的指導下進行。