日前，云南都市時報(bào)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一家洗碗公司給一些餐館提供的公共餐具并未消毒，僅僅是用抹布抹了碗筷后直接包裝成消毒餐具。整個清洗包裝過程都是在小區(qū)的地下車庫內(nèi)完成，根本不符合昆明市的公共餐飲具衛(wèi)生監(jiān)督管理法規(guī)。該公司一負(fù)責(zé)人坦言，公司沒在工商部門注冊，每天1.2萬套餐具根本沒消毒，清洗完后就直接流向餐館。

這樣的事件并非是發(fā)生在云南的個案。此前，《生命時報(bào)》記者也對北京的餐館消毒餐具進(jìn)行了調(diào)查。

　　飯店借消毒餐具盈利

記者在北京市朝陽北路某餐館看到，每張餐桌上都擺著幾套塑封消毒餐具，包括碗、骨碟、茶杯、酒杯、湯勺，筷子則單獨(dú)用塑料紙包裝，包裝上明碼標(biāo)價“1.5元”。

服務(wù)生告訴記者，如果不用這種餐具，飯店也可提供免費(fèi)餐具。“我們每天那么多客人，人手顧不過來，碗筷洗得肯定沒人家專業(yè)的干凈。”據(jù)了解，飯店和消毒公司其實(shí)是租賃關(guān)系，每天會有專人前來收取，并帶到指定地點(diǎn)進(jìn)行消毒。

在東城區(qū)簋街、朝陽區(qū)勁松幾家飯店，同樣有這種消毒餐具。記者隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，20位消費(fèi)者中，有16位接受消毒餐具，只有4位將其退回。18位對消毒餐具的衛(wèi)生狀況表示放心。“在外吃飯最重要是衛(wèi)生，這種經(jīng)過消毒的餐具，用著踏實(shí)。”一位正吃飯的先生說。

據(jù)了解，“消毒餐具”給飯店定價為每套0.6~1.0元，而飯店提供給顧客一般為1.5元。中國消費(fèi)者協(xié)會副秘書長董京生透露，有些飯店并不完全為衛(wèi)生考慮，其中暗藏不少利潤貓膩。

某飯店老板算了筆賬，用消毒餐具前，飯店要增添消毒柜等設(shè)備，并用掉大量洗潔精、水、電，加上雇工人，顯然是筆大開支。而用消毒餐具后，采購價以0.9元計(jì)，向消費(fèi)者收1.5元，每天用400套的話，飯店一天至少盈利240元。

　消毒公司成了新興行業(yè)

飯店有飯店自己的考慮，但對消費(fèi)者來說，最關(guān)心的恐怕是這1.5元花的是否值得。這些消毒餐具是如何清洗出來的呢?記者在位于北京市朝陽區(qū)平房鄉(xiāng)某消毒公司車間看到，幾名身穿白大衣，戴著帽子、口罩和手套的工人，正在流水線上洗刷分好類的餐具，不遠(yuǎn)處一臺遠(yuǎn)紅外消毒機(jī)器正在進(jìn)行消毒。

整套餐具的消毒大致經(jīng)過這樣一個流程：工人從飯店收回已使用過的餐具——將碗、筷等分類——用溫水初洗、高壓噴淋，以去除雜質(zhì)——使用洗碗、消毒一體化洗碗機(jī)，用90攝氏度高溫水精洗——經(jīng)380攝氏度遠(yuǎn)紅外消毒烘干機(jī)烘干、消毒——用食品級塑料膜密封包裝——裝箱，并配送到餐廳。

該公司總經(jīng)理陳維亮告訴記者，所有餐具一定要經(jīng)上述多道程序才能過關(guān)出廠，目前大多面向中小型餐館。之所以推行這種餐具，在北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所原隊(duì)長譚梁之看來，是因?yàn)槟壳爸械蜋n餐廳的碗筷消毒設(shè)施不到位，“很多餐館都有消毒碗柜，但多是擺設(shè)，從來沒見插過電。”

　小作坊存健康隱憂

可見，餐具統(tǒng)一消毒，好處自不待言，既在一定程度上節(jié)約了水、電等資源，又解決了多數(shù)中小酒店餐具消毒不合格的問題。然而，消毒公司有大有小，有正規(guī)的，也難免有小作坊“鉆空子”。所以這個新興行業(yè)仍存在著一些問題。

消毒餐具不需衛(wèi)生許可。記者從工商、衛(wèi)生等部門了解到，從2004年起，國家取消了衛(wèi)生部門對消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可。消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛(wèi)生許可，就能辦理營業(yè)執(zhí)照。因此，目前市場上的消毒餐具公司良莠不齊。

所有餐具全無保質(zhì)期。據(jù)北京市衛(wèi)生監(jiān)督所某不愿透露姓名的工作人員介紹，消毒餐具應(yīng)有保質(zhì)期，一般來說，其消毒效果頂多維持兩天，所以包裝上應(yīng)印有出廠日期和保質(zhì)期兩天的字樣，到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)一種餐具能達(dá)到要求。

包裝上留假聯(lián)系方式。該工作人員告訴記者，不少小作坊集中在海淀區(qū)和豐臺區(qū)。他們曾調(diào)查過海淀區(qū)幾個廠家，找了2個月都沒找到，原來包裝上的電話和廠址都是假的。除留假電話外，工作場所頻繁更換也成了慣用伎倆。

小作坊衛(wèi)生狀況堪憂。由于要使用洗碗機(jī)、消毒機(jī)等，因此這個行業(yè)耗電量很大。于是有些小作坊在消毒環(huán)節(jié)省了很多步驟，充其量只能叫洗碗公司。很多工人連健康證都沒有，全都在大盆里洗刷碗筷，菜的殘?jiān)艘慌瑁堇镲w著蒼蠅。洗后用塑料薄膜一包，消費(fèi)者用時很難判斷。即使有的買了消毒機(jī)、洗碗機(jī)，為了省電也不用，等有人檢查了再開。

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